2014年做的肉糊，放了很久，现在拿出来看看，发一发。。。 原料：瘦猪肉500克(纯瘦肉更香一点)，鸡蛋3个，生粉60克左右，酱油、料酒、白砂糖适量。
步骤：（我放了一个鸡蛋，如果放两个的话，做出来的肉糊会更蓬松软滑） 1.把猪肉洗干净，用刀剁成蓉，用纱布或者纸巾擦干水分，加入酱油、生粉、白砂糖和料酒搅拌均匀后腌制半个小时； 2.三个鸡蛋打散，倒入碗中拌匀； 3.烧一锅热开水，把肉蓉放入锅内，用筷子搅拌均匀，等到再次烧开之后，转入小火慢慢熬煮（一定要一直搅拌，不然会结团），等汤水变浓稠，就差不多了~ 如果想做酥脆的肉饼，最后可以把面糊摊成薄饼，切成细丝。 如果想吃软一点的肉饼，可以直接食用。 这道小食味道还不错呢~~
官冰莉优质答主肉 糊是一道非常经典的粤菜点心，很多茶餐厅里都有这款美食。肉 糊的品种有许多，比较常见的有：鲜虾肉 糊、牛肉 糊、猪肉 糊、牛肉猪肉混合肉 糊，等等。今天我们做的是牛肉猪肉的混合肉 糊。这种混合肉 糊的口感非常好，味道也不输鲜虾肉 糊呢！
肉 糊不仅可以在茶餐厅里吃到，在家里我们也可以做哦！而且自己家里做的要比外面的卫生健康，还完全不含任何添加剂，做法也特别简单，不用烤不用蒸不用煮，只需要炒炒就可以了！话不多说，赶紧一起来看看好吃又营养的肉 糊是怎么做吧！！！
准备食材：猪肉100克、牛肉100克、胡萝卜50克、洋葱50克、盐3茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙。
烹饪方法：
1、猪肉、牛肉、胡萝卜、洋葱分别剁成细茸。
2、将肉末加入1茶匙盐、1茶匙白糖、老抽搅上劲腌制15分钟备用。
3、平底锅烧热稍凉后加入3茶匙的盐，放入火上继续烧热并将锅中的盐搅拌均匀。
4、将所有的肉碎倒入锅中，盖上锅盖大火加热3分钟，此时锅里的盐开始发出噼里啪啦的声音并且散发出淡淡的糊味（注意糊味是肉 糊的焦香味，不是糊锅的味道哦）。
5、锅盖稍稍倾斜并留出一条细缝继续加热2分钟后打开锅盖并用铲子将锅底的肉末翻上面，继续加热2分钟后将盐和肉末一起铲出装盘。
