砂锅米线怎么做好吃吗？
先放材料，再放调料 三分料，七分煮 1、首先我们要了解米线的由来 在云南，米线的吃法很多，可以凉拌、炒食、煎炸、熬汤等。以前大家都习惯把米线做成凉米线或凉粉食用，但随着生活节奏的加快和高温季节对食物储存要求的提高，用凉水浸泡后就能煮熟的米线逐渐被淘汰，取而代之的是需要高压锅焖制的烫米线。 这里有个误区，很多人会认为米线是米制品，应该用水泡软。其实，优质的米线是用优质大米经过特殊工艺制成，本身含有充足的水分，不用泡发也能熟。但如果是劣质米线，则需浸泡。
2、食材准备 高山生态大米一袋（500g）、猪瘦肉适量（1kg左右）、青菜适量、韭菜适量、豆芽适量、米线一包。
3、制作步骤 ①烧开水，将米线放入锅内，加盖煮熟。 注意：不要煮太久，不然会影响米线的软糯程度。
②肉泥用生抽、老抽、豆瓣酱拌均匀了之后腌渍半个小时以上。 小贴士：如果担心味道不够，也可以调个蘸水来搭配着吃。 ③肉泥下锅炒至变色，加入葱姜蒜以及少许花椒粉，接着倒入腌好的豆角，翻炒均匀，加入半碗清水，没过食材，小火慢炖约半小时。
④汤汁变浓，加入盐、鸡粉调好口味，撒上胡椒粉，淋上熟油搅拌均匀即可。 ⑤另起锅，把青菜、韭菜、豆芽焯水断生后捞起装碗，然后把刚做好的卤菜盖在青菜上面，最后把煮熟的米线倒入碗中，浇上卤汁，一碗香喷喷的砂锅米线就大功告成啦！