广州都有什么山？
首先，把那些人工开发的山给排除掉吧！ 广州本身就是一个平原城市，除了越秀公园的越秀山（五羊雕塑那是越秀区的象征）、麓湖公园的麓山之外，其他都是后来建设起来的。像白云山这样的风景区其实算是填出来的。所以严格来说这些不算真正的山脉。 那么什么是真正的山脉呢？
从地理学的观点来看，山脉是地面形状变化最明显的部位，它是地形中的一个重要类型。我们选择海拔高于500米、相对高度大于100米的山峰作为考察对象，这样能基本保证考察对象具有足够的山体高度和坡向，以及一定规模的集水区。 在广州市区附近，能符合这个条件的只有花东镇的几座山了。它们分别是鸡枕山、羊额顶、大帽山、莲花山和火炉山。这几个都是海拔四五百米，有较大规模集水区的丘陵。
其中，以鸡枕山为最高，海拔623.4米；其次是莲花山，海拔约580米。这两座山的山顶都有比较大的平台。 大帽山海拔578.7米，相对高度虽然不及鸡枕山和莲花山，但比以上几座山的面积要大一些。它的西岭有一条较大的溪流发源于此，往西北方向流经从化境内，最后注入流溪河。 所以，要考察真正的山脉，还得去从化的山区里找。 我曾经去过从化市与增城交界处的尖峰岭，那里面有很多海拔800米以上的高山。可惜当时没有爬上去，在半山腰上拍照留念。
在去尖峰岭的路上，还路过一个叫做“天湖”的地方，那里原来是一个水库，现在干涸了，形成了一个大型湖泊，周围有一些高山。 天湖附近还有著名的石门国家森林公园，里面有石庙、石门湖等景点。 我在网上找到一个号称是“驴友”拍摄的尖峰岭的照片，下面附上照片的URL。据说尖峰岭的植被状况很好，有很多原始森林，野生动物资源也很丰富。
由于离市区很远，又没有什么公交车直达那里，所以一般游客很少到那边游玩。如果题主想去的话，可以先坐地铁到从化客运站，然后再转车过去。
希望我的回答可以帮助到你。