我是很爱吃牛肉的，也做过一些有关牛肉的美食，比如咖喱牛肉、番茄牛肉、泡菜牛肉、萝卜炖牛腩……不过最好吃的还要数萝卜炖牛腩。 首先来说这萝卜可是有来头儿的，必须是四川的胡萝卜！用其它地方的胡萝卜是做不出这样的味道来的。
把买回来的萝卜去掉头尾，用清水冲洗干净，然后切成大块；泡椒和小米椒（辣椒可以根据自己的喜好适当增减）用冷水浸泡10分钟后去掉籽，再切成小段备用。锅中烧水，放入两勺料酒去腥，然后把切好的牛腩放进去煮出血水，捞出后用清水冲洗干净。 最后一步就是炖了。锅里不放油，直接倒入处理干净的牛腩，小火加热，直至将牛腩里的油脂全部炒出来，再把切好的泡椒和小米椒放入锅中一起翻炒。等牛腩完全裹上酱汁以后，加入适量的盐和老抽继续煸炒均匀，让颜色更诱人。然后再把切好的萝卜倒进去，翻炒均匀之后盖上盖子焖30分钟。时间到后将砂锅里的汤汁收浓，最后撒葱花和香菜点缀即可。
这样做出来的萝卜炖牛腩，汤汁浓郁，肉质紧实而不柴，入口即化，浓浓的香料味夹杂着小米椒的清爽，每一口都是对味蕾极大的宠爱。
岳琳欢优质答主一、土豆炖牛肉
1、首先把牛肉切成拇指粗的条，加1勺料酒、生姜、3勺生抽、1大勺蚝油、适量胡椒粉、1大勺淀粉腌制20分钟。
2、土豆洗净后去皮切成块，泡在水中，加入1勺醋防止土豆变色；胡萝卜切块，洋葱、八角、食用油、花椒准备好。
3、炒锅中倒入适量油，放入腌制好的牛肉大火快速翻炒2分钟，炒至牛肉变色，然后放入洋葱、花椒、八角炒香。
4、加入土豆和胡萝卜翻炒一会儿后，倒入适量生抽和蚝油，再加水没过食材，大火烧开。
5、盖上锅盖炖煮40分钟，炖至土豆熟透后，大火翻炒收汁，汁液收的差不多即可出锅。
二、番茄炖牛肉
1、把牛肉切成块放入锅中，倒入比牛肉稍多的水，大火烧开后撇去血沫，再煮5分钟，煮好后把牛肉捞到冷水中。
2、番茄用开水烫一下，然后去皮切块；洋葱切成条；锅中倒入适量油，放入洋葱炒出香味。
3、番茄块放入锅中炒出番茄汁，然后把牛肉放入锅里炒2分钟，再加入生姜和八角炒2分钟。
4、牛肉完全炒干后加入生抽、老抽、料酒炒2分钟，然后加开水和一小锅牛肉，盖上锅盖炖煮40分钟。
5、炖至牛肉变软烂后，大火收汁，最后撒上一小把芝麻和洋葱碎即可出锅。
三、萝卜炖牛肉
1、牛肉洗好切成大块，放入冷水中大火煮开，煮开后加入1勺料酒继续煮5分钟，然后把牛肉捞出来洗干净备用；白萝卜切块，生姜拍碎。
2、把煮好的牛肉放入高压锅中，加入土豆、生姜，再加入足量开水，盖上锅盖煮15分钟。
3、煮好后开盖加入适量生抽、盐、八角、香叶，再加入白萝卜，盖上锅盖炖煮20分钟。
4、炖好后大火收汁2分钟即可出锅。
