炖排骨用什么火？
在炖排骨时最好使用大火先将水烧开，水开后再根据实际情况调整火力，一般调整到中小火，这样既能节省时间，又能降低能耗，排骨内的营养和味道也能更好地释放出来。
如果炖排骨的过程中一直使用大火，会使锅内的水分快速蒸发，而肉类则很难渗透入味道，当水烧干后还会烧坏锅具，所以在加水炖煮的过程中，不建议使用大火爆煮。
加水炖煮肉类时使用小火，由于火力供应不足，热量传递缓慢，长时间炖煮后，肉类还是很难炖烂，而且味道也不会太浓郁。另外，如果炖排骨的过程中使用大火，应根据需要随时调整水量，以免烧干锅。