1、和面要软硬适中，太软了不好操作也不好吃； 2、和面时加点盐，可以增加面食的韧性，不容易破； 3、和面时要尽量使面团内部充满气体，这样面团才会酥松好吃，所以和好的面千万不能太硬； 4、擀制面团的时候，要用力均匀地擀开，千万不要用力过度把面团擀得太薄以致于没有韧性。
“加”字的五行属性，我查了好几种版本，有说是火的，有说是金的，还有说是木的，到底哪一种更准确呢？ 加字，最早写成“加点”，《说文》中有记载：“加点，加字也……凡加字之属皆从加。”“加”字的甲骨文字形如下： 可见，“加”字的本义是“增加”“增多”的意思。